オーガニック野菜ってなに？

オーガニックについては

 オーガニックって、何のこと？

で勉強しましたね！

次は「オーガニック野菜」についてサクッと解説します！

知ってた？農産物の栽培方法

農産物の栽培にはいくつか種類があるんです。

• 慣行栽培
• 特別栽培
• 有機栽培

１. 慣行栽培

• 現在日本で最も一般的な農法。
• 農林水産省指定の化学肥料や農薬が使え、効率的＆安定的な生産が可能

2. 特別栽培

慣行栽培の基準よりも、化学肥料や農薬をできるだけ（半分以下に）減らす農法

3. 有機栽培

• 化学肥料や農薬を使用しない（農林水産省指定の天然由来の農薬等は使えます）
• 遺伝子組み換え技術を使用しない
• 土壌本来の力を活かして生産する
• 環境負荷をできるだけ低減する

生産工程においてこれらの有機JAS基準を満たすと、

有機栽培農産物（有機野菜）と名乗ることができます。

有機野菜の何がいいの？

私が一番推したいのは、栄養価の違い。

• ビタミンC・抗酸化物質の含有量が通常の野菜と比べて格段に高い
• （有害とされる）硝酸体窒素含有量が通常の野菜より低い

ビタミンCが多い理由

自然本来の土壌で、微生物と触れ合う工程でビタミンが作らるそうです。

抗酸化物質が多い理由

薬品に頼らず、農産物が外敵から身を守る中で分泌するから。

硝酸体窒素含有量が低い理由

与えられたけど成長するのに使いきれなかった肥料は、

農産物に蓄積して硝酸体窒素になる。

有機野菜は、適正な肥料だけ使われるので、硝酸体窒素が少ない。

人間の仕組みと同じですね！

土壌本来の力で育つので、野菜本来の味がするとも言われています。

有機野菜は高い？

一般的に、農産物の価格帯としては

慣行栽培＜特別栽培＜有機栽培。

有機栽培の値段が上がってしまう理由は、

農薬や肥料に頼らないから、

• 野菜の育つスピードがゆっくり（本来のスピード）
• 除草や害虫対策にかなりの労力
• 有機JAS認証取得コストは農家負担

などなど、農家さんにかなりの負荷がかかるから。